Tomatensugo auf Vorrat

Hallo zusammen,

weil es sich einige von euch gewünscht haben, gibt es das Rezept für das Tomatensugo auf Vorrat.

Da wir im Sommer wirklich viele Tomaten ernten und sie gar nicht alle essen oder verkochen können, mache ich seit 2 Jahren ein Tomatensugo auf Vorrat. Es ist einfach herrlich, wenn man auch im Winter den Geschmack der eigenen Tomaten auf seinen Nudeln hat! Da ich die Sauce in kleine Gläser abfülle, eignet sich das Tomatensugo auch für schnelle Gerichte. Wenn ich zum Beispiel vormittags einen Kinderarzttermin habe, brauch ich zu Mittag nur schnell Nudeln kochen und gebe die Tomatensauce einfach kalt auf die warmen Nudeln – et voilà – man hat in nur wenigen Minuten ein gesundes Gericht gezaubert.

Das Tomatensugo eignet sich aber zum Beispiel auch als Sauce für die Pizza! Manchmal gebe ich ein Glas des Tomatensugos auch einfach in eine Sauce für einen Rinderbraten, etc. Man kann also gar nicht genug davon haben!

Zutaten

  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Tomaten
  • frische Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ich bereite die Sauce mit dem Thermomix TM5 zu – es ist aber auch problemlos in einem normal Kochtopf möglich – man muss halt nur öfters umrühren und eventuell die Temperatur anpassen.

Den Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl ein paar Minuten glasig andünsten. Danach einfach die Tomaten dazu geben. Wenn man mit dem Thermomix kocht, genügt es die Tomaten zu halbieren, weil man sie später fein hacken kann. Wenn ihr das Sugo im Topf kocht, dann würde ich die Tomaten schon vorher in kleine Würfel schneiden.

Jetzt sollte das Sugo einige Zeit vor sich hin köcheln, damit es eine dickere Konsistenz bekommt. Ich habe mein Sugo mit dem Spritzschutz sicher 2 Stunden bei 100 Grad köcheln lassen. Bevor ichdas Sugo abgeschmeckt und mit Kräuter verfeinert habe, habe ich es noch fein passiert, weil wir es einfach lieber mögen, wenn man die Stücke nicht mehr sieht.

Am Ende der Kochzeit noch die frisch gehackten Kräuter zugeben. Ich habe frischen Salbei, Rosmarin, Thymian und Oregano aus dem Garten verwendet. Basilikum hatte ich leider keinen frischen, weshalb ich etwas getrockneten in das Sugo gegeben habe. Wer es schärfer mag, kann natürlich auch noch Chili hinzugeben. Ich habe den Kindern zu Liebe darauf verzichtet, denn man kann das Sugo ja auch bei der weiteren Verarbeitung in Rezepten nachwürzen.

Bereitet euch schon saubere Schraub- oder Weckgläser zum Abfüllen vor (ich sterilisiere die Gläser für 20 Minuten im Dampfgarer) und füllt das noch heiße Sugo in die Gläser ab.

Das Sugo hält sich so über Monate und kann bei Bedarf jederzeit verarbeitet werden. Bei uns gab es heute Spaghetti Pomodorro und ich kann euch nicht sagen, wie herrlich es geschmeckt hat!

Alles Liebe,

Katharina

Rezept: Quick’n’Easy Tomatensauce

Hallo ihr Lieben,

Momentan fallen kiloweise Tomaten an. Die Cocktailtomaten werden eh ständig verspeist, sobald sie geerntet werden – die große Menge an Fleischtomaten muss allerdings auf Vorrat verarbeitet werden.

Über die vergangenen Jahre haben wir einen sehr schnellen, effizienten Weg gefunden, um ruck-zuck leckere Tomatensauce einzukochen. Anfangs standen wir stundenlang in der Küche: Tomaten blanchieren, Haut abziehen, Strunk entfernen,… Und das alles nur für eine feine Sauce. Manche sparen sich das Enthäuten und verwenden die ganze Tomate in der Sauce, aber ehrlich gesagt kann ich Tomatenhaut in der Sauce absolut nicht ausstehen. Also wenn schon eigene Sauce, dann richtig!

Jetzt aber will ich euch nicht mehr lange auf die Folter spannen und verrate euch unser „Geheimnis“ aus jahrelanger Forschung

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Gartentagebuch: Neuzugänge bei Tomaten

Hallo ihr Lieben,

In einem der letzten Beiträge ging es bereits um die Tomaten. Dort habe ich euch schon verraten, dass ich ganz unerwartet von einer Bekannten selbstgezogene Tomatenpflanzen bekommen werde. Ich habe sie natürlich abgeholt und mich riesig darüber gefreut! Insgesamt 6 Pflanzen von verschiedenen Sorten habe ich bekommen! Eine Snackgurke habe ich obendrauf auch noch bekommen :-).

Die Tomatenpflanzen hab ich natürlich sofort eingepflanzt. Da der Platz beim Carport bereits besetzt ist, bekommen sie einen Ehrenplatz auf

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Gartentagebuch: Tomaten, Melone und Gurke

Hallo ihr Lieben,

Im gestrigen Beitrag habe ich euch bereits gezeigt, dass ich gestern Zucchini und Mangold gepflanzt habe.

Heute findet das letzte Gemüse noch in die Töpfe – Tomaten, Snackgurke und eine Melone. Ich zeige euch eins nach dem anderen :-). Da mir leider meine ganze Anzucht verendet ist (nachzulesen in diesem Beitrag: Frust!!!), habe ich die Pflanzen in der Gärtnerei gekauft. Allerdings hat sich eine liebe Bekannte gemeldet, von der ich morgen noch selbstgezogene Tomatenpflanzen bekomme!!! 🙂 Die bekommen dann einen Ehrenplatz und Tomaten kann man ja nie genug haben, oder? 😉 Mehr verrate ich euch dann in einem eigenen Beitrag…

Im ursprünglichen Beitrag habe ich euch meinen Plan für heuer vorgestellt. Wie bereits damals angekündigt, habe ich

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Plan Teil 2: Tomaten

Hallo,

heute geht es weiter in der Reihe der Gartenplanung – mit den Tomaten. Ich hatte jetzt schon 2 Jahre lang selbstgezogene Tomatenpflanzen und war mehr oder weniger erfolgreich damit. Da wir relativ viel Tomaten essen und verarbeiten, habe ich jedes Jahr mindestens 3 verschiedene Sorten angebaut. Jedoch hab ich oft zu den falschen Sorten gegriffen, deswegen werde ich mich heuer auf die „Basics“ konzentrieren:

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